Okonomiyaki Casero

18:45

En la entrada de hoy les voy a contar de mi más reciente experimento en la cocina. Se trata de una de mis comida japonesas favoritas: el okonomiyaki :P y lo divertido que fue aprender a hacerlo.



En Tijuana no hay lugares donde sirvan Okonomiyaki :( yo lo comia en la kermes de la asociación japonesa, pero como todos sabemos #covid no nos permite hacer eventos y festivales de momento. También por el coronavirus hay una restricción de viaje a Estados Unidos, y no puedo ir a San Diego a comer en los restaurantes del barrio japonés. 


Ya van muchos meses de esto, y poco a poco me aburro de comer las mismas cosas en casa (casi no pedimos a domicilio, porque no me gusta). He intentado otros experimentos culinarios, pero de los más satisfactorios ha sido el okonomiyaki. Aquí les dejo la receta que yo he utilizado y algunos tips que aprendí.


Ingredientes para la masa


*Harina de trigo multiusos Opcionales o Sustitutos

*Consomé de Mariscos         *Papa

*Jengibre *Queso

*Aceite *Bonito

*Repollo (Col) *Polvo Matcha

*Cebollin

*Zanahoria Ingredientes para la salsa

*Agua *Salsa de Soya

*Comal o Sartén grande         *Salsa BBQ *Tocino o Jamón         *Salsa de Ostras

*Huevo         *Catsup

*Royal (Polvo para hornear)


Instrucciones:


  1. Picar o rallar finamente el repollo, jengibre, cebollín, zanahoria y papa (opcional). Ponerlos en un bowl

  2. Para hacer la masa tomamos 1 taza de harina, 2 cucharadas de polvo para hornear, 2 huevos, una taza de agua con consomé de mariscos y mezclamos. Tiene que quedar una mezcla semilíquida. Similar a la masa de hot cakes.

  3. Tomamos una taza de nuestra mezcla de verduras y en otro bowl le agregamos media taza de la masa, incorporando todo. Si parece que le has puesto muy poca masa lo has hecho correctamente.

  4. Calienta el sartén o comal (yo prefiero comal porque es más fácil maniobrar) y coloca aceite. Pongo a fuego alto y vierte la mezcla.

  5. Después de un minuto cambia a fuego medio y vigila tu mezcla. Puedes levantarla de las orillas pasados unos 3 minutos a ver como va. Si está doradito y ves que puedes poner la espátula para voltear sin que se rompa es hora de darle la vuelta. 

  6. Saca tu okonomiyaki y colocalo en un plato, con la parte cocinada hacia abajo. Pon tu tocino o jamón en el sartén a cocinar e inmediatamente vuelve a poner el okonomiyaki arriba de este, por el lado que aún no se ha cocido para que se incorpore el tocino o jamón. Si eres vegetariano puedes saltarte el paso de la carne y colocar queso en la parte de arriba (el lado ya cocinado) Espera unos 3 minutos coloca en un plato.

  7. Para decorar solo unta la salsa (comprada o elaborada) con una cuchara para que se vea uniforme (como el betún en un pastel). Si tienes mayonesa que viene en bote de esos que se aplastan mejor, pero si tienes el bote regular puedes utilizar una manga pastelera o una bolsita ziploc con un corte chico para esparcirla y que quede muy finita. 

  8. Agrega más cositas para decorar, pueden ser cebollines, camarones, pulpo, polvo de matcha o bonito escarchado. Yo no logré conseguir escarcha de bonito (que es mi topping favorito) así que no lo puse.


Y ahora tu okonomiyaki está listo para disfrutar


Si compras todos los ingredientes más o menos gastas un aproximado de 300 pesos mexicanos. Es un platillo sencillo de realizar, muy económico y que rinde bastante. Aunque mi receta es para 2 okonomiyakis, lo cierto es que te van a sobrar muchos ingredientes que puedes utilizar para cocinar otros platos o para hacer varias veces el okonomiyaki y servir a muchas más personas. En mi caso yo solo tuve que comprar el repollo, tocino (casi no compro porque me lo acabo en una sentada) y un jengibre, todo lo demas lo tenia en casa porque cocino mucho.


Bonus: Bella Tips!

Si no eres muy experto en la cocina te recomiendo que utilices un comal. Es más fácil de manejar al no tener bordes altos.

En lugar de mezclar la masa y las verduras, primero coloca la pura masa (como si fueras a hacer un hot cake) y después agrega la mezcla de verduras. Esto te da una base más firme. 




Si te da flojera hacer las mezclas de la salsa y la masa en los mercados asiáticos puedes encontrar ambas cosas ya preparadas. Yo no las he encontrado en mi ciudad y soy experimental xD pero si vas empezando en la cocina y tienes acceso a las cosas ya pre-hechas mucho mejor. 

Utiliza salsa de ostras tailandesa (es más dulce que la china) o si no encuentras BBQ. Si tampoco tienes, agrega un poco de azúcar.

Puedes agregar fideos fritos a la parte de abajo para hacerlo Hiroshima Style o toppings interesantes, como camarones o pulpo. Si vas a poner los fideos te recomiendo comprar alguno de los instantaneos tipo maruchan o nissi de camarones. Puedes utilizar el sazonador que viene con los fideos para dar sabor a tu mezcla si no consigues consome de mariscos.

Espero les haya gustado la entrada y si se animan a cocinar, no duden en mostrarme sus recetas.


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